カフェや飲食店、サロンなどの店舗を開業する際、最も計画的に進めたいのが「内装工事」です。
「見積もりを取ったら想定以上に膨らんでしまった」 「見積書を見ても項目が専門的で、何にいくらかかっているのか分からない」
初めて店舗を持つオーナー様から、こうしたお悩みを数多くいただきます。内装工事は物件の設備状態や立地、営業時間帯によって必要な工事が大きく変わるため、画一的な定額ではなく「現場ごとのオーダーメイド」で積算されます。
今回は、東京都内で数多くの店舗施工を手掛ける株式会社OUENTAIが、店舗内装の見積もりを左右する要素と、予算オーバーを防ぐための確認ポイントをプロ目線で解説します。
1. 内装工事の見積もりを左右する主な要因
同じ広さの物件であっても、工事規模や内容によって総額は大きく変動します。主に以下の3点が大きな要因となります。
① 「スケルトン」か「居抜き」か
- スケルトン物件（骨組みだけの状態）： 給排水管、電気幹線、ガス配管、排気ダクトなどをゼロから引き込む基礎工事が必要になります。自由なレイアウトが可能ですが、工事範囲は広くなります。
- 居抜き物件（前の店舗の設備が残る状態）： 既存の厨房機器や空調、配管をそのまま流用できれば工事範囲を小さく抑えられます。ただし、設備の老朽化による修繕や、自社の営業許可基準に合わせるための改修が必要になるケースもあります。
② 業態による設備インフラの負荷
カフェやアパレル店などの軽設備業態に比べ、ラーメン店・焼肉店・中華料理店などの「重飲食」は、大容量の排気ダクト工事、グリストラップ（油脂分離阻集器）、ガス容量の増設工事などが必須となり、設備工事の割合が高くなります。
③ 工事の時間帯や搬入出の制限（都心部特有の条件）
商業ビルやオフィスビル、繁華街のテナントでは「昼間の音出し工事が禁止（夜間工事指定）」や「エレベーター使用時間の制限」が定められていることがあります。夜間作業や搬入動線の制約は、工期や作業人工（人件費）に直接関わってきます。
2. 予算オーバーを防ぎ、賢く希望を形にする3つのポイント
限られた予算の中で理想の店舗を作るために、計画段階で押さえておくべきポイントです。
① インフラ設備（厨房・水回り）の配置を動かしすぎない
内装工事の中で大きな割合を占めるのが給排水やガスの配管工事です。厨房やトイレの位置を元あった場所から大幅に変更すると、床上げ工事や配管の延長が必要になり、見えない部分の工事が増えてしまいます。既存の配管ルートを活かした設計にすることが、無駄な工事を抑える一番の近道です。
② 素材の使い分け（メリハリのある素材選定）
すべての箇所を特注品や最高グレードの建材で仕上げる必要はありません。
- お客様の目や手が直接触れる場所（エントランス、カウンター天板、客席正面の壁など）： 質感の高い木材やタイルを使い、お店の「顔」として印象付ける
- バックヤード、天井、死角になる壁： シンプルで機能的なクロス（壁紙）や塗装仕上げを採用する
見せ場を絞り、視覚的なメリハリをつけることで、全体のバランスを保ちながらスマートに空間を仕上げることができます。
③ 物件の契約前に内装の専門家に見てもらう
「この物件、居抜きで安く済みそう」と思って契約したものの、いざ開けてみたら電気容量が足りなかったり、ダクトが使えなかったりして追加工事が必要になる事例は少なくありません。物件の本契約を結ぶ前に、施工会社の現地調査に立ち会ってもらうことで、思わぬ想定外を防ぐことができます。
3. まとめ：図面と見積もりの「中身」を一緒に確認してくれる会社へ
内装工事の見積書には専門用語が多く並びます。大切なのは、単に合計の金額だけを見るのではなく、「なぜこの工程が必要なのか」「別の素材や工法で代用できないか（VE提案）」を親身に相談できる施工パートナーを選ぶことです。
株式会社OUENTAIでは、東京都内を中心に各種店舗・オフィスの内装工事を承っております。予算計画に合わせた素材のご提案や、物件契約前の現地調査同行も柔軟に対応しております。
「まずはどのくらいの工事が必要か見てほしい」という段階でも大歓迎です。公式LINE・お電話・お問い合わせフォームよりお気軽にご相談ください！
